台灣冬天盛產白蘿蔔,當令的白蘿蔔,加上有機在來米做成的蘿蔔糕,天然又健康。我喜歡素素不加料的蘿蔔糕,這樣才吃得出白蘿蔔的鮮甜。

做好的蘿蔔糕,用韓式泡菜做一道辣炒蘿蔔糕,也很對味。

 

做法:

1. 比例-在來米:白蘿蔔:水=1:3:2。彈性的算法,在來米1份重,白蘿蔔+水是5份重。因為不可能買到剛好重的蘿蔔。例如在來米300g,白蘿蔔850g,水就650cc,補到總重量是1800g。這些水用來泡水打漿,和炒煮白蘿蔔

2. 在來米泡水3-4小時,或過夜,然後用果汁機打成粉漿,要用手摸感覺沒有顆粒。

3. 白蘿蔔用食調理機切絲或切碎,放入炒鍋加水拌炒煮軟。

4. 加入米漿,持續拌炒變糊狀。

5. 米糊倒入抹好食用油的模型,放入蒸鍋蒸,筷子插入不黏糊即可。

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