有機山芋泥混合麵粉製成貓耳朵,搭配新鮮干貝和柳松菇,灑上義式香草和起司粉,有義式麵疙瘩的風味。

 

做法:

1. 有機山芋蒸熟,剝皮,搗成泥

2. 混合適量中筋麵粉和水,揉成麵糰,3mm薄的麵皮,切成為1公分平方的小麵皮

3. 撒一些麵粉,把小麵皮剝散

4. 用大姆指在砧板上擠壓搓一下小麵皮,使得麵皮延展開捲曲,似捲曲的貓耳朵

5. 煮開一鍋熱水,放入貓耳朵續煮,煮軟浮起後,撈起放入冰水,備用

6. 新鮮干貝和柳松菇,加入橄欖油、白酒或米酒、高湯或水、適量的鹽,拌炒。

7. 再加入煮熟的貓耳朵拌煮,灑上義式香草和起司粉。

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