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小卷米粉是台南有名的小吃。

曾經排隊吃過一次，真的是嚐到〝甜頭〞了。

湯頭偏甜，吃不慣；粗米粉似米苔目，不喜歡；用的是中卷，不是小卷。

自己來煮心目中的小卷米粉吧！

我用的是澎湖的小卷和新竹的純米粉，然後不加糖，真的是小卷的天然原味。

 

做法：

1. 小卷去內臟，洗淨，不剝皮，橫切

2. 一鍋沸水，川燙小卷，撈起

3. 川燙小卷的湯，加入泡軟的米粉、適量的鹽，煮熟

4. 小卷鋪在米粉上

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