銀耳,又稱白木耳,富含膠質,止咳潤肺。
材料:新鮮白木耳、新鮮蓮子、新鮮百合、紅棗、枸杞
做法:
1. 新鮮白木耳、紅棗、枸杞,加適量水,放入快鍋煮 10 分鐘
2. 煮好的白木耳撈起,放入另一鍋,加入新鮮蓮子、適量水和冰糖,熬煮 10 分鐘。注意蓮子口感,不要煮得太軟爛
3. 蓮子快好時加入百合繼續煮約 3-5 分鐘。注意百合口感,不要煮到軟爛散開
4. 將第一鍋和第二鍋的食材混合均勻
小撇步:
1. 白木耳、紅棗、枸杞和蓮子、百合,所需燉煮時間不同,分開煮再混合口感及賣相比較好
2. 煮好的白木耳再和蓮子和冰糖一起熬煮,比較能入甜味
3. 白木耳和蓮子,使用新鮮、在地的比較好。乾燥的白木耳,很多來自大陸,口感比較脆,而新鮮白木耳可以煮到〝黏糊〞的感覺。乾燥的蓮子,容易買到進口的。在地的新鮮蓮子,只有產季才吃得到。
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