日前,在家附近的黃昏市場的菜攤,買了一支雪白光滑的白蘿蔔。心想現在白蘿蔔正「著時」,買回家煮排骨蘿蔔湯正好。

兩天後,從冰箱取出白蘿蔔切塊,切到近頭部 1/3 處,橫切面呈現水嫩質地透著深藍色,像是被注射藍色鋼筆墨水。第一次見識到藍心白蘿蔔,拍照貼在網路社群詢問,引起不少迴響討論,但是看過藍色白蘿蔔的人,好像不多。上網爬文,發現大陸不少網友提問和新聞報導過,也請教過農學專家,但說法是眾說紛云。而台灣的網站則討論較少。

 

綜合找的資料,整理出造成藍心白蘿蔔的說法有:

1. 異花授粉造成的,即蜜蜂把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄在一起,雜交而成的品種。 http://zhidao.baidu.com/question/5909391.html

2. 施肥不當,如在栽培後期施肥濃度過高或使用了未腐熟的肥料 http://fj.sina.com.cn/news/s/2010-10-26/083474642.html   http://www.gxylnews.com/news/bencandy.php?fid=59&id=99616

3. 土壤環境偏鹼性,蘿蔔中的多酚物質在鹼性條件下會被氧化成藍色 .

http://www.guokr.com/question/344767/

4. 花青素累積過多,加上鹼性土壤,形成藍色。

5. 黑腐病。台灣毒物科醫師的說法是颱風後土壤染黑腐病。 http://www.chinatimes.com/realtimenews/20130923003984-260405

6. 打保鮮劑。

 

分析探討:

1. 我排除藍心白蘿蔔是黑腐病。因為藍心白蘿蔔質地和正常相同,和黑腐病的「黑心」、「爛心」不同。我把藍心白蘿蔔做成切片在顯微鏡下觀察,藍心白蘿蔔的組織解剖結構是正常的,也沒有細菌。

2. 雜交而成新品種的可能性較低。很多種白蘿蔔或賣白蘿蔔多年的人,以前都不曾見過藍心白蘿蔔。有位台灣網友說:「買了 N 年的台灣蘿蔔,自家裡也曾同時讓紅白蘿蔔比鄰種植,也未曾發生過這種黑藍心情形。」 https://www.ptt.cc/bbs/Plant/M.1287837554.A.BE1.html

3. 打保鮮劑的可能性較低,因為白蘿蔔本來就是可以存放較久時間。

4. 我個人推斷,施肥不當的可能性較高。施肥不當造成土壤環境偏鹼性,蘿蔔中的多酚物質或花青素在鹼性條件下,形成藍色。

有大陸網友表示:「白蘿蔔都是在藥水里面長大的,沒藥水白蘿蔔是沒辦法長的又大又好看的。農村有人種,所以我們那基本不吃白蘿蔔。」

http://bbs.xmfish.com/read-htm-tid-8931910.html

5. 從我的和網友的藍心白蘿蔔的橫切面來看,藍色分佈位置主要集中在韌皮部一圈,或有些木質部也有,表皮層都沒有藍色。可見和根部吸收養份和水分有很大的關係。

 

檢討:

1. 我買的白蘿蔔太光滑、太渾圓、太白 ( 像我的小腿肚 ) ,又沒有半點土在表面。應該是經過清洗的。 2013 年天下雜誌 518 期有一篇的文章標題「中國蘿蔔大軍接管台灣市場」,提到根據國貿局資料, 2012 年中國進口農產品第二名是白蘿蔔。但在傳統市場,通常不會標示產地,我們不知道買到的是本地或進口。

2. 事後我回去詢問賣我的菜販,我走到她身邊輕聲問她, " 我想知道這蘿蔔怎麼了 " ,她一直推我想把我趕走,怕影響生意,還大聲對我喊, " 說了妳也聽不懂 " 。她只是說有人長的美有人長的醜 ( 我跟妳的差別嗎?呵呵 ..) ,並否認是大陸進口。

3. 之後我在別的菜攤觀察,標示本地產的蘿蔔形狀和我買的不同,表面坑坑疤疤,而且有土。經過藍心白蘿蔔事件,讓我在買菜時,會多注意一些「眉角」,不要特別挑一些外表特別白淨、漂亮的。

  

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留言列表 (3)

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  • vivi
  • 前天媽媽也買到這樣的羅撥
    他是蒸過後放冰箱第二天出水向是被泡在藍墨水中
    他嚇得不敢吃丟掉
    等我放假回家告訴我這回事
    原來真相在這裡
    我可以好好跟他解釋一下
    感恩您了
  • 真的喔!現在白蘿蔔盛產,前天我買了自然農耕的白蘿蔔,瘦瘦醜醜,但吃起來很甘甜。我覺得藍心蘿蔔應該是施肥不當的結果。

    英子 於 2017/01/01 22:05 回覆

  • 訪客
  • 我在香港買的10次有一次有此種情況.
  • 還不少人遇過

    英子 於 2017/01/25 22:50 回覆

  • 訪客
  • 前陣子在costco買了兩隻白蘿蔔,
    削皮切圓塊丟進冷凍想說一天只拿個三四塊出來煮,
    一開始都很正常沒甚麼問題,
    但是昨天最後幾塊想拿出來料理才發現中間有黑青黑青的狀況orz
    雖然下鍋煮一煮鹽色就不見了...
    還是不太敢吃...囧>
  • 真的,那顏色挺嚇人的。雖然不是變黑壞掉,但真不敢吃。

    英子 於 2017/04/26 23:10 回覆