英子食驗室 Inès Lab

市售的魚丸，都會加板豬油，熱量會比較高。自製魚丸可以依個人口味調味。其實不難，第一次做就上手。

作法 :

1. 旗魚肉片 + 少許五花肉絞肉 + 適量蕃薯粉，用食物調理機絞碎成泥

2. 絞肉泥，加橄欖油、少許鹽、白芝麻油、攪拌均勻

3. 再入切碎的芹菜，攪拌

4. 搓成球形放入沸騰的熱水，粉紅色變白色，可以撈起放涼

小秘訣 :

1. 肉泥有以抓起來，摔在大碗，反覆，增加彈性性

2. 芹菜也可換成切碎的香菇