英子食驗室 Inès Lab

Ratatouille 是南法的家常菜，傳統的 Ratatouille 不像電影《料理鼠王》的版本中擺盤那麼精緻。傳統的 Ratatouille 是用大量的新鮮蔬菜和 普羅旺斯盛產的香草，熬煮而成的家常雜燴燉菜，吃起來有蔬菜鮮甜的滋味。但經過熬煮後，賣相和蔬菜口感比較不好，所以我炒過後用烤箱烤熟。

做法：

1. 綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子各一條，切成塊狀。

2. 綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子先在平底鍋加橄欖油和普羅旺斯香料鹽拌炒。

3. 新鮮番茄一個和義大利新鮮番茄醬一起攪打成泥，倒入烤盤。

4. 加入炒過的綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子於烤盤。

5. 灑上普羅旺斯香料，淋上橄欖油。

6. 放入烤箱，175度烤20分鐘。完成了～

綠櫛瓜、黃櫛瓜先在平底鍋加橄欖油和普羅旺斯香料鹽拌炒。

茄子先在平底鍋加橄欖油和普羅旺斯香料鹽拌炒。