英子食驗室 Inès Lab

蕃茄炒蛋，是我跟媽媽學的第一道菜。

當時我國中，有次媽媽要出門，我正好可以大展身手，便要求媽媽教我這道我最愛吃的菜。

我還記得媽媽出門前，還再次交待，「醬油最要後放，不然會黏鍋」....

做法：

1. 蕃茄切塊，加少許油、水、鹽，煮到有些軟爛

2. 蛋液加入，拌炒到熟度適中，帶汁，不要過乾

3. 加些蔥花，再加些許醬油，拌勻

我媽媽的蕃茄炒蛋，多湯汁、蛋不是成塊狀而是有滑蛋的 fu....

後來大學出外讀書，開始外食，才發現自助餐的蕃茄炒蛋和媽媽的不一樣。

外面的蕃茄炒蛋，蕃茄是蕃茄，蛋是蛋，沒有融合；有的還加了蕃茄醬 .....

電影《總舖師》中，楊祐寧演的〝料理醫生〞說過：「就算是蕃茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。」。

辦桌比賽當天，他做出了一道蕃茄炒蛋來懷念他的母親。

他說：「蕃茄炒蛋是最多媽媽會做的一道菜。」

我還記得我媽媽蕃茄炒蛋的味道，我繼續煮這樣的味 ............