目前日期文章:201707 (2)

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今年芒果盛產,除了新鮮吃,還可以切塊冰凍保存。冷凍的芒果加入鮮奶、自製原味優格,用食物調理機或果汁機攪打後冰冷凍,就成了芒果優格冰淇淋。不加糖,吃起來比較沒有負擔。

做法:

1.食材比例-芒果肉:牛奶:優格=7:1:1

2.芒果肉切成方塊,放入冰箱冷凍

3.將鮮奶、優格及結凍的芒果方塊放入調理機中打成綿密的冰沙

4.冰沙放入玻璃保鮮盒,放入冷凍庫凍,冰隔夜

5.吃的時候,先回溫一下,即可用冰淇淋勺挖取食用

 

小撇步:

1.果肉甜、纖維少的芒果,例如金煌芒果和愛文芒果都很適合。

2.冷凍芒果肉,要使用馬力夠大,能打冰沙的食物調理機或果汁機

3.如果家裡的果汁機不能打冰沙,就不要把芒果肉冰到太硬,然後加入鮮奶和優格打成泥。

自製優格做法:http://lee7707.pixnet.net/blog/post/396902824-%E3%80%8A%E8%87%AA%E8%A3%BD%E7%84%A1%E7%B3%96%E5%84%AA%E6%A0%BC%E3%80%8B%EF%BC%8D%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E3%80%81%E5%85%8D%E7%99%BC%E9%85%B5%E5%99%A8%E5%85%B7

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夏日芒果盛產,是做芒果醬的好時節。

芒果果醬賣相好,製作過程中不會氧化變色,依舊黃澄澄,真是好看。

芒果果醬配上自製無糖優格,在炎炎夏日是很好的享受。

 

金煌芒果,果實碩大,肉質細嫩無纖維,甜度足,很適合做果醬。種子極扁且薄,刀子在種子兩側縱切,然後在果肉切細格,再從果皮上切下。徒手切成小丁,非常容易處理。

梅爾黃檸檬,是柑橘跟檸檬雜交出來的品種。果肉有柑橘的口感,是相當特殊的檸檬新品種。

 

做法:

1. 材料:金煌芒果7個、2黃檸檬汁和果肉、黃砂糖(我用三湯匙)

2. 備好玻璃瓶:玻璃瓶放入冷水煮沸後,烘乾,瓶蓋洗淨烘乾

3. 芒果切成丁,加糖、檸檬汁一起煮,並不停地攪拌

4. 煮到湯變少,轉小火繼續煮至濃稠

5. 趁熱將果醬盛入玻璃瓶,裝滿,瓶蓋旋緊,倒放 (形成真空的狀態)

6. 放涼後,放入冰箱冷藏保存

 

金煌芒果小檔案:

金煌芒果是由高雄六龜農民「黃金煌」以懷特品種為母本,凱特品種為父本,雜交育成也是台灣第一個自行育成的芒果品種。當年總統蔣經國吃過後讚不絕口,見芒果外皮黃澄澄,說和他的名字很合,因此取名為金煌芒果。

金煌芒果抗病性很強,噴藥次數少,只有愛文品種的一半。而且一般在幼果期就套袋,至採收期長達60天以上,為最不受農藥污染的品種。

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