這個烤肉鍋我用了好多年,真的很好用。

整個鍋黑黑的,好像是鑄鐵,其實是 日本古琵琶湖陶土做的;少煙、續熱性高,保留食物新鮮原味保。

可以放在小瓦斯上圍爐烤肉,也可以在廚房的瓦斯爐上,開著抽油煙機烤肉。

它比一般碳火烤肉的方式,方便而且健康。很適合響應減碳過中秋又想吃烤肉的人。

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家裡剩兩顆茂谷柑,大家嫌酸,放到橘皮皺,沒人要吃。

我把它們做成 Clafoutis ,大家讚不絕口。

 

Clafoutis 克拉芙堤,源自法國 Limousin 地區的甜點,算是一種由蛋、奶組合的麵糊蛋糕。最常使用黑櫻桃來做 Clafoutis ,方法簡單易學。

這次我把櫻桃換成柑橘,柑橘的果肉多汁和微酸的香氣配上蛋奶的香濃,味道也是非常搭。

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佐餐酒:西班牙小菜精選白葡萄酒

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媽媽知道兩個孫女喜歡小黃瓜,和我們同住時,就會炒這道菜。

現在我如果有買到有機小黃瓜,也會做小黃瓜炒蛋,重現外婆的愛。

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少油的牛腱肉塊和洋蔥,加入紅酒燉煮,做成清爽不膩的紅酒燉牛肉。

 

原本我都用快鍋燉煮牛肉,自從買了牛頭牌電子鍋,燉煮的工作就交給牛頭牌電子鍋。它是不銹鋼內鍋,安全耐用,而且長時間燉煮,不必顧爐火,可以安心去做別的事。牛肉不易爛,需燉煮兩次。我第一次加水清燉,第二次加紅酒、洋蔥一起燉煮。

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青醬干貝時蔬 義大利麵

芝麻醬豆芽乾拌麵

香菇烏骨雞湯

佐餐酒-義大利修道院蜜思嘉微甜葡萄酒

餐後甜點-厚鬆餅佐藍靛果忍冬果醬

 

藍靛果忍冬 ハスカッブ是北海道特產的水果,富含花青素,酸酸甜甜 ....

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煎薯餅,是媽媽家鄉長汀的美食。長汀地處閩西山區,作物的種植有所侷限。蕃薯是他們普遍的作物,但是也可以變化出很多做法。小時候和媽媽一起做過用沙子炒蕃薯片當零食。煎薯餅,我印象中沒吃過,但聽大姊說媽媽做過。查網路資料得知,〈煎薯餅〉也是長汀一道有名的美食。去年 台北深坑假日飯店推出的美食節,邀請 福建長汀主廚來料理長汀的 佳餚 ,其中就有 〈煎薯餅〉。報導說〈煎薯餅〉 是聲名遠播的佳餚,其獨特的風味,流傳千年依舊盛行。

http://www.idn.com.tw/news/news_content.php?artid=20141009sarlin002

 

我正好買到紅東地瓜,果肉是金黃色的,用紅東地瓜做煎薯餅,呈現金黃色,我取名為《煎黃金薯餅》。

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我並不精進烘焙。

我常用簡單的全蛋打發的方法製作蛋糕,堅持不加泡打粉、小蘇打、香草精等添加物,盡量少油少糖。

我最喜歡做香蕉蛋糕,因為熟透的香蕉做成蛋糕,香氣還是很濃,而且蛋糕很溼潤。香蕉甜,可以減少糖的添加。加些核桃,風味也很搭。

做好的蛋糕在冰箱冷藏保存,吃的時候切塊熱一下,蛋糕更溼潤好吃。

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市售的米漿比較甜,自己動手做雜糧米漿,不僅可以挑選食材,方法也很簡單。

 

做法:

1. 材料:有機紅薏仁、有機亞麻子、有機燕麥仁、天然紅藜米

2. 各取上述雜糧湊足一米杯 ( 視食用的人數可增至一杯半或兩杯 ) ,洗淨

3. 用電子鍋的煮飯模式煮成乾飯

4. 煮好後,分次加冷開水,用果汁機打成漿 ( 稀濃可視自己喜歡做調整 )

5. 裝入瓶罐,冰入冰箱

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用全蛋打發的方法,自製不加泡打粉的麵糊。

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