台灣冬天盛產白蘿蔔,當令的白蘿蔔,加上有機在來米做成的蘿蔔糕,天然又健康。我喜歡素素不加料的蘿蔔糕,這樣才吃得出白蘿蔔的鮮甜。

做好的蘿蔔糕,用韓式泡菜做一道辣炒蘿蔔糕,也很對味。

 

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糯米糰做法:

1. 圓糯米一斤,泡水

2. 用果汁機高速打米漿,打到用手摸不會感覺沙沙的

3. 米漿倒入棉布袋,瀝出水份後,口袋綁起來,用重物壓,隔夜

4. 倒出壓乾的糯米塊,酌量分批加入水,揉成糯米糰,然後開始搓湯圓

 

紅麴湯圓做法:

1. 紅麴米一杯,用果汁機高速打米漿

2. 米漿倒入棉布袋,瀝出水份後,口袋綁起來,用重物壓,隔夜

3. 倒出壓乾的紅麴米

4. 糯米糰加入適量的紅麴米塊,揉成均勻紅色糯米糰,然後開始搓湯圓

 

酒釀紅麴湯圓做法:

1. 小鍋加少量水,加入甜酒釀煮沸

2. 加入打散的蛋,攪散

3. 加入煮好的紅麴湯圓

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冬至!再忙,也要抽空搓個湯圓。再肥,也要吃幾顆湯圓。

鹹湯圓

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冬至,沒空搓湯圓,就煮個桂圓糯米糕,暖暖胃。

 

做法:

1. 桂圓乾洗淨,泡軟

2. 圓糯米和白米各半

3. 米和桂圓一起當飯煮,要加的水量,一半以米酒取代

 

小撇步:

1. 糯米和白米各半,好消化

2. 只放桂圓,不放糖,就夠甜了,而且不會太膩

3. 做法超簡單,就是叫電子鍋煮個飯而已

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冷冷的天,吃碗麻油雞麵線,溫暖身心。加入巴西蘑菇,不僅對了麻油味,同時也攝取了植物纖維。

                

做法:

1. 材料:雞腿肉切塊、薑片、巴西蘑菇、黑麻油、米酒

2. 平底鍋放入黑麻油煎一下薑片,再將雞腿肉表面煎到變色

3. 將雞腿肉、薑片、黑麻油,一起倒入陶鍋,加入米酒(或用水取代部份米酒) 燉煮

4. 雞腿肉燉軟後,再加入巴西蘑菇繼續燉煮

5. 麵線煮好後,撈起,加入煮好的 麻油雞
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Fissler酥脆平煎鍋,有蜂巢的鍋面。很適合煎無骨雞腿和松板豬肉,逼出油脂,肉排呈現酥脆的外皮,卻仍保有肉汁。

做法:

1.以中小火先熱鍋約1~2分鐘。

2.滴幾滴水到鍋中,如果已形成水珠狀並於鍋內跳動時,就可以放入要煎的食物。

3. 煎無骨雞腿時,先放有雞皮的那一面。

4.食物在鍋中煎時,可以蓋上擋油鍋蓋,防止油噴到鍋外。

5.過幾分鐘後,等食物與鍋子可以分離時,再翻面。

6.鍋子續熱效果很好,利用餘溫就可以把另一面食物煎熟。

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小時候,餐桌上常有一罐泡著小黃瓜的泡菜。

隔著玻璃罐,觀察小黃瓜變黃,就表示可以吃了。

小心翼翼用乾淨的筷子把小黃瓜夾出來,配稀飯,酸酸、鹹鹹、脆脆的。

 

記得媽媽的做法很簡單,就是小黃瓜泡在鹽水裡,進行發酵而成。

若泡菜汁沒受到污染,可以一直使用下去,而且泡菜發酸的速度更快,裡面的乳酸菌越多。泡菜汁表面會浮著白色乳酸菌薄膜。

 

很想知道媽媽做的小黃瓜的泡菜,是屬於哪個地方的做法。

於是上網研究一下,這種泡菜做法比較像四川泡菜。

四川泡菜是把各種蔬菜泡在鹽水裡,加一匙高粱酒,使其進行乳酸發酵。

我記得媽媽在泡菜罐裡,除了小黃瓜,有時還會有長豆角。

 

想念著,就來做做看。除了小黃瓜,我還加了紅蘿蔔。

泡菜酸酸、鹹鹹、脆脆的。心也酸酸的......

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黑五類-黑金扁豆、黑豆、黑藜麥、黑麥、黑麥片

這次使用五種「黑」的雜糧加上糙米,煮熟後,打成漿。竟有意想不到的甘甜味。

黑金扁豆、黑豆、黑藜麥,都富含植物性蛋白質。

這樣的雜糧組合,除了有膳食纖維,還可以攝取豐富的蛋白質

 

藜麥除了蛋白質含量高、不含膽固醇,還富含人體必需胺基酸。因為藜麥營養價值高,印加人稱之為「穀物之母」。最近 藜麥的營養價值重新被重視,目前在歐美是很熱門的健康食品。
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2008年住在法國安錫Aparthotel Adagio Annecy Centre ,房間有個小廚房,旅館對面的商場有個很棒的超市,有生鮮的魚貨。買鮮魚、鮮蝦,回去簡單料理,配個當地買的白酒,也是不錯的一餐。在國外也不忘煮個蕃茄炒蛋。

 

鮮魚佐時蔬+洋菇時蔬義大利麵

鮭魚燴時蔬+清炒鮮蝦+蕃茄炒蛋

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