英子食驗室 Inès Lab

火鍋料常常是鮮菇、蔬菜、肉片、海鮮，缺少有飽足感的澱粉類。我想到一個點子，可以邊吃火鍋邊煮麵疙瘩。

我的突發奇想，竟在韓劇裡看到了類似的吃法。男女主角在店裡，用手捏麵糰成片狀，放入鍋中煮成麵疙瘩。

我的做法是，湯匙沾水，舀一點麵糰，下到火鍋煮，不會黏湯匙哦！

一直吃不到合口味的海鮮煎餅，不如自己來！

做法：

1. 韓國泡菜切小塊

2. 透抽切小丁

3. 中筋麵粉加水調成稀ー點的麵糊(稀ー點會比較脆)

4. 泡菜加入麵糊攪拌

5. 平底不沾鍋加油，倒入麵糊後，再灑上透抽切丁

6. 煎黃後，翻面煎

冷吱吱的天氣，水梨冰涼涼難入口，用紅酒熬煮，暖心又暖身。

做法：

1. 水梨切小塊

2. 小鍋加入紅酒，和水梨燉煮。

3. 喜歡香料的，可以加入荳蔻粉、肉桂粉一起燉煮。

4. 我用的紅酒是瑞典傳統聖誕燒酒。

台灣冬天盛產白蘿蔔，當令的白蘿蔔，加上有機在來米做成的蘿蔔糕，天然又健康。我喜歡素素不加料的蘿蔔糕，這樣才吃得出白蘿蔔的鮮甜。

做好的蘿蔔糕，用韓式泡菜做一道辣炒蘿蔔糕，也很對味。

糯米糰做法：

1. 圓糯米一斤，泡水

2. 用果汁機高速打成米漿，打到用手摸不會感覺沙沙的

3. 米漿倒入棉布袋，瀝出水份後，口袋綁起來，用重物壓，隔夜

4. 倒出壓乾的糯米塊，酌量分批加入水，揉成糯米糰，然後開始搓湯圓

紅麴湯圓做法：

1. 紅麴米一杯，用果汁機高速打成米漿

2. 米漿倒入棉布袋，瀝出水份後，口袋綁起來，用重物壓，隔夜

3. 倒出壓乾的紅麴米塊

4. 糯米糰加入適量的紅麴米塊，揉成均勻紅色糯米糰，然後開始搓湯圓

酒釀紅麴湯圓做法：

1. 小鍋加少量水，加入甜酒釀煮沸

2. 加入打散的蛋，攪散

3. 加入煮好的紅麴湯圓

冬至！再忙，也要抽空搓個湯圓。再肥，也要吃幾顆湯圓。

鹹湯圓

冬至，沒空搓湯圓，就煮個桂圓糯米糕，暖暖胃。

做法：

1. 桂圓乾洗淨，泡軟

2. 圓糯米和白米各半

3. 米和桂圓一起當飯煮，要加的水量，一半以米酒取代

小撇步：

1. 糯米和白米各半，好消化

2. 只放桂圓，不放糖，就夠甜了，而且不會太膩

3. 做法超簡單，就是叫電子鍋煮個飯而已

冷冷的天，吃碗麻油雞麵線，溫暖身心。加入巴西蘑菇，不僅對了麻油味，同時也攝取了植物纖維。

做法：

1. 材料：雞腿肉切塊、薑片、巴西蘑菇、黑麻油、米酒

2. 平底鍋放入黑麻油煎一下薑片，再將雞腿肉表面煎到變色

3. 將雞腿肉、薑片、黑麻油，一起倒入陶鍋，加入米酒(或用水取代部份米酒) 燉煮

4. 等雞腿肉燉軟後，再加入巴西蘑菇繼續燉煮