前兩天做的法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis 太好吃了,再做一次方形的烤盤。

配上 Nespresso 黑咖啡,幸福的下午茶。

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Clafoutis 克拉芙堤,源自法國 Limousin 地區的甜點,算是一種由蛋、奶組合的麵糊蛋糕。最常使用黑櫻桃來做 Clafoutis ,方法簡單易學。有櫻桃多汁的滋味和蛋奶的香濃,是一道簡單又幸福的甜點。

 

我看了網路《 tastemade 》製作 Cherry Clafoutis 的影片,非常驚豔,做法簡易,一試就成功。 Full recipe here: http://taste.md/1L8fivX

 

 

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視覺上好似冰淇淋,適合炎炎夏日。

 

做法:

1. 馬鈴薯水煮熟後,剝去外皮,碾碎

2. 拌入適量橄欖油、鮮奶,直到攪拌覺得柔軟滑順

3. 加入「調味魚卵」拌勻

 

小撇步:

1. 利用 Fissler 廚房小五金「搗泥器」,把馬鈴薯壓成泥。做芋泥、蕃薯泥、香蕉泥都很好用。

2. 「調味魚卵」已經有調味,若喜重口者可再加適量的鹽。

3. 一般薯泥沙拉會拌入美乃滋,我用橄欖油和鮮奶取代,較清爽。

 

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小卷米粉是台南有名的小吃。

曾經排隊吃過一次,真的是嚐到〝甜頭〞了。

湯頭偏甜,吃不慣;粗米粉似米苔目,不喜歡;用的是中卷,不是小卷。

自己來煮心目中的小卷米粉吧!

我用的是澎湖的小卷和新竹的純米粉,然後不加糖,真的是小卷的天然原味。

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四月初漫步金澤,看盡滿城的櫻花,也品嚐了傳統茶屋的茶點。

回來之後,做了紅豆餡抹茶戚風蛋糕,用金澤買回來的盤子盛裝,想留住金澤的韻味。

 

紅豆泥的簡易做法:

1. 利用電子鍋把紅豆當乾飯煮,煮好後加水再煮第二次

2. 紅豆已變軟爛,趁熱,放入炒鍋加適量砂糖、橄欖油和牛奶,拌炒

3. 將紅豆泥當成夾心餡,抹在已經做好的抹茶戚風蛋糕上 ( 銅鑼燒的概念 )

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水蓮做成水餃餡,不必擠水,也不會一直出水。

 

水蓮,學名為龍骨瓣莕菜,我們吃的是它細長的莖。 美濃是台灣野蓮的主要產地,美濃當地稱它為野蓮,其發源地是美濃的中正湖。水蓮需要清澈水質才能順利生長,應該是一種很乾淨,又好處理的食材。

一般常見的水蓮料理是水蓮炒豬肉。我則偏愛把它包進水餃,做成水蓮豬肉水餃。看似韭菜餡,但沒有韭菜的重口味。放大看水蓮莖的橫切面是海綿狀,所以有一種特別的口感,而且做成水餃餡不必擠水,也不會一直出水。

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銀耳,又稱白木耳,富含膠質,止咳潤肺。

 

材料:新鮮白木耳、新鮮蓮子、新鮮百合、紅棗、枸杞

做法:

1. 新鮮白木耳、紅棗、枸杞,加適量水,放入快鍋煮 10 分鐘

2. 煮好的白木耳撈起,放入另一鍋,加入新鮮蓮子、適量水和冰糖,熬煮 10 分鐘。注意蓮子口感,不要煮得太軟爛

3. 蓮子快好時加入百合繼續煮約 3-5 分鐘。注意百合口感,不要煮到軟爛散開

4. 將第一鍋和第二鍋的食材混合均勻

 

小撇步:

1. 白木耳、紅棗、枸杞和蓮子、百合,所需燉煮時間不同,分開煮再混合口感及賣相比較好

2. 煮好的白木耳再和蓮子和冰糖一起熬煮,比較能入甜味

3. 白木耳和蓮子,使用新鮮、在地的比較好。乾燥的白木耳,很多來自大陸,口感比較脆,而新鮮白木耳可以煮到〝黏糊〞的感覺。乾燥的蓮子,容易買到進口的。在地的新鮮蓮子,只有產季才吃得到。

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這是媽媽教我的包餛飩。

 

菜肉餛飩餡料的做法:

1. 有機黑葉白菜洗淨瀝乾,用食物調理機絞碎

2. 加鹽拌勻,擠乾水份

3. 加入豬絞肉,加白芝麻油、醬油,拌勻

 

 

 

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收到認穀的白米和糙米-from 洄稻佳里,一期稻作

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薄荷很好種,插枝也很容易活。

陽光充足的室內窗台,也可以種薄荷。

窗台就面對廚房洗碗槽,洗完碗盤,剪幾片薄荷葉泡熱水,就有薄荷茶可以喝。清爽、愜意!

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